八兄弟也不多话。这刚回家便遇到选大厨的盛事。欢喜的紧。哈哈一笑便随着李金來向正楼快步行去。
还未走走进正楼。只听到里面叮当作响极为热闹。
铁勺掂锅声。菜刀剁案声。锅碗相碰声。还有低声的呼喝。交杂成一曲美妙的乐章。
李金來将厚帘一掀。一股热浪袭來。八人仿佛置身暖春。让人寒意顿消。
抬眼一看。一楼大厅所有家具物什全部挪在一边。中间偌大的场面上两溜排开十四炉灶。旁边还有专用的桌子。一灶对一厨。一厨配两到三个下手打帮。正在那里忙的不亦乐乎。
而在挨着入门柜台处却是摆了一张正椅。李王氏安坐其中。云娘、楚湘分站两侧。在三女身前不远又是摆开十张矮几。上面个摆了一幅杯碟碗筷和一大碗清水。在十张矮几后坐着不同年龄的男女老少。小至三四岁。老至六十余。都有睁大眼睛紧张的看着对面的厨子在那里各展所长。
老太太并不像众人那般紧张不已。安静的坐在椅上。极为从容。
而云娘和楚湘则不同。两女都是眨着美目看得欢喜。在这个时代。女红和厨艺绝对是平常人家女子两门必修功课。同时也是她们无限热情发挥之处。她们两人时不时交头接耳聊上几句。看到新奇处眼中都是闪过异样的神采。看到惊心处都是暗自惊呼。将手捂住嘴巴不让自己发出声。
除了这些人之外。旁边更是挤满了看比赛喜热闹的邻里街坊。热情空前高涨。这怕是他们有生以來第一次看到厨子的比赛。只从他们的表情动作便可知道极为欢喜。
八人并不出声。在挨着后院通向大厅的走廊安静站好。仔细看了起來。他们并不想因为自己的到來引起不必要的骚动。
只看这阵势。欧阳便知先前给那些云游商旅和脚驿的“宣传费”沒有打水漂。更让欧阳觉得惊讶的是。以老太太为首的三人竟能想出如此巧妙的方法來考校厨师。
三女并未看到自己。他索性将注意力集中到十四名厨师的身手上。
前面七八个厨子无论做功还是品相都是一般。欧阳只多看几眼就不感兴趣。
待看到第二排第九位厨师时。突然眼前一亮。
厨师显然是河东土生土长的老乡。身材不高。相貌平平。引人注目的是他的双臂。粗而长。就如同两根柱子一般。与那身材极不相称。他正在瓷盆中和面。由于要做十几人的份量。盆中面团已近边缘。满满一盆怕不止五六斤的样子。
他一手张开如爪。指尖触面轻旋。另一只手成掌。不停在面团表面游走下按。看似轻松。可每按一下却直沒手腕。待和了十几下。右手猛的变成刀掌。贴着瓷盆边缘抄下。猛的将面托起向空中一抛。左手迅疾跟上拍在面底。两手倒替拍面。竟让那么大的一团软面在空中翻來覆去。如同耍杂技一般。
外行看热闹。内行看门道。
欧阳虽不是厨子出身。只看其拍击轻松极富韵律。一脸平静如的样子。便可以想象他的双臂之力必不寻常。更兼之沒有数年的功底。无论如何也不会这般娴熟。
正暗忖间。却见他低喝一声。最后一掌猛然加力向上拍去。“啪”的一声大响。面团飞起两三尺高。看也不看右手直抄身旁桌面。一把抓起一面瓷盆底大、光亮可鉴的薄铁片迎向空中。而左手则是从腰间摸出另一个形如半月的铁片。待那面团落下时。右手铁皮正好接住面团向下一托举至肩部前面。左手半月铁片已是贴到面顶。飞速的削了起來。
“刀削面。”欧阳低呼一声。竟然在自己的大厨比赛中看到了极为寻常的面食。
面食是寻常面食。或许并州十户有九户会做。可要做到赏心悦目、可口美味的人却是凤毛麟角。
他只有一个下手。早已将面前灶上的铁锅煮的滚沸。那厨子目光平视锅中沸水。左手如飞一般不停的削着面团。他手中的半月铁片在快速移动中就如一把刀般。只见其刀不离面。面不离刀。胳膊直硬手端平。手眼一条线。一棱赶一棱。平刀时扁条。弯刀是三棱。
真是一叶落锅一叶飘。一叶离面又出刀。银鱼落水翻白浪。柳叶乘风下树梢。
面入沸水。周边的观众已是惊呼起來。这手绝技一亮相。简直要技压全场。
欧阳暗数了一下。他每分钟削出的面叶约有一百多叶。试问常人如何做得。
旁边下手转而迅速的将小灶上的卤搅动几下。文火煨着。在揭开锅盖的刹那。飘香四溢。沁人心脾。欧阳已不用去尝。待成品面端上。必是极品。
欧阳不再去看。这个厨子他势在必得。一定要留在楼中。
“看不出來。真是藏龙卧虎。“歌夜一边摸着自己如杂草一般的胡须。一边摇头感叹。
站在歌夜身旁的五郎则是舔了舔嘴。嘀咕道：“正好赶上俺饿了。走了一个多时辰的路。腹中空空如也。待会一定要吃一碗。”
几人闻言低笑起來。笑骂这位“大哥”嘴馋。
欧阳笑着摇头。继续向下看去。又接连看了三四个厨子。再沒有刚才的惊艳感。直到第十四名厨子。也就是最后一个时。他看得竟然傻了。
先不为其它。那厨子竟然是一女子。说不上多么美。却是一脸的温婉。完全不同于前面十三个高矮胖瘦的汉子一般。
更令欧阳吃惊的是。她竟然一直不动手。却是不停的看向其它厨子。眼神中古井不波。极为平静。
妖异。太妖异了。
这时大部分厨师的拿手菜已经做完。就连欧阳最看重的那位面食厨师也开始装面浇卤。
这时那女厨师脸上露出一抹淡淡的笑容。回头看了一眼给他打杂的一个十三四岁少年。
女子手上开始有了动作。将一口铁锅架到武火上。伸手从身旁桌子上随身带來的木箱中取出一个葫芦。拇指用力“吧”的一声将葫芦嘴弹开。“咕咚咕咚”的从中倒出不少青绿色的液体。
这时已有不少观众发现了她的存在。甚至有的厨师顺着众人的目光也是扭头看來。待看到她从葫芦中倒出的青绿色液体都是不明所以。场面顿时安静下來。
“油。”欧阳的小心脏不争气的猛跳一下。一声低呼脱口而出。据他所知。用油炒菜的实际应用是从宋代开始。不想唐朝居然已经有人将油用出。怎能叫他不吃惊。
当欧阳所说一字脱口而出时。那女厨师似乎听到。快速的转回头來看了欧阳一眼。眼中饱含惊讶和一分惊喜。不过这分特殊的情绪迅即压去。只是呼吸间便转为平静。回头继续自己的参赛作品。
她倒完油后静待几息。那少年抽出一蒲扇在灶下均匀有力的猛扇了十几下。锅中沸油颜色转深。
她将铁勺放入锅中一搅。握着勺柄的右手用力一拧。铁勺在沸油中随即翻转。油花四溅。油火蹿起。“呼”的一下蹿得老高。
“啊。”不少人惊呼出声。从未见过这般液体着火的迹象。都是吓的不轻以为要失火。
而那女子却是一脸平静的从身旁的盘子中将二十余块核桃般大小的排骨顺着锅边倒入油中。油火即灭。却是肉香四起。刚炸至微微的金黄。她取出漏勺将排骨取出放入瓷盘中。又换了一柄小一号的铁勺搂起一个排骨。如同先前搅油那般先后在淀粉和一种红色的汤汁中旋转而过。那滚烫的排骨被沾的极为均匀。而淀粉和红色汤汁却是一滴都未撒出。待排骨裹满了淀粉和红色汤汁。她竟开口对身后说道：“冰。”
这一个字出乎所有人预料。包括欧阳在内。在这个时代敢在做菜用将冰用出简直闻所未闻。见所未见。
整个大厅瞬间安静到极点。就连老太太也是从正椅上走了下來。由两女扶着走到一旁安观看。
女厨师并未受到众人影响。她身后的少年从木箱子中连续取出两个袖珍的木桶。打开盖子将纯净的冰块倒入另一个瓷盆中。女厨师将勺子继续旋转。却是转入了一盆冰块。
略转了五六下。裹了一层淀粉和红汁的排骨被一层晶莹透明的薄冰裹起。煞是诱人。
尔后继续。将剩余所有的排骨都如法炮制。丝毫不见停顿。只是转到最后动作略微变慢。却不影响这一手所引起的轰动。
所有的排骨都盛入一个大瓷盘中。被薄冰裹着的排骨相碰竟是叮当作响。
女厨师取锅收具。又从木箱中取出一块洁净的白巾净手净脸。然后仿佛沒事儿人一般微笑着看向周围目瞪口呆的众人。
“这。这难道是咕咾肉。”欧阳已呈现痴呆状。盯着盘中的冰咕咾咽下一口吐沫。
他这句话在落针可闻的大厅中被所有人都听到。那个女厨师当然也不例外。
她迅疾转身。盯着欧阳的双眼闪现出前所未有的惊讶和疑惑。玉齿轻启：“你是谁。”
八兄弟也不多话。这刚回家便遇到选大厨的盛事。欢喜的紧。哈哈一笑便随着李金來向正楼快步行去。
还未走走进正楼。只听到里面叮当作响极为热闹。
铁勺掂锅声。菜刀剁案声。锅碗相碰声。还有低声的呼喝。交杂成一曲美妙的乐章。
李金來将厚帘一掀。一股热浪袭來。八人仿佛置身暖春。让人寒意顿消。
抬眼一看。一楼大厅所有家具物什全部挪在一边。中间偌大的场面上两溜排开十四炉灶。旁边还有专用的桌子。一灶对一厨。一厨配两到三个下手打帮。正在那里忙的不亦乐乎。
而在挨着入门柜台处却是摆了一张正椅。李王氏安坐其中。云娘、楚湘分站两侧。在三女身前不远又是摆开十张矮几。上面个摆了一幅杯碟碗筷和一大碗清水。在十张矮几后坐着不同年龄的男女老少。小至三四岁。老至六十余。都有睁大眼睛紧张的看着对面的厨子在那里各展所长。
老太太并不像众人那般紧张不已。安静的坐在椅上。极为从容。
而云娘和楚湘则不同。两女都是眨着美目看得欢喜。在这个时代。女红和厨艺绝对是平常人家女子两门必修功课。同时也是她们无限热情发挥之处。她们两人时不时交头接耳聊上几句。看到新奇处眼中都是闪过异样的神采。看到惊心处都是暗自惊呼。将手捂住嘴巴不让自己发出声。
除了这些人之外。旁边更是挤满了看比赛喜热闹的邻里街坊。热情空前高涨。这怕是他们有生以來第一次看到厨子的比赛。只从他们的表情动作便可知道极为欢喜。
八人并不出声。在挨着后院通向大厅的走廊安静站好。仔细看了起來。他们并不想因为自己的到來引起不必要的骚动。
只看这阵势。欧阳便知先前给那些云游商旅和脚驿的“宣传费”沒有打水漂。更让欧阳觉得惊讶的是。以老太太为首的三人竟能想出如此巧妙的方法來考校厨师。
三女并未看到自己。他索性将注意力集中到十四名厨师的身手上。
前面七八个厨子无论做功还是品相都是一般。欧阳只多看几眼就不感兴趣。
待看到第二排第九位厨师时。突然眼前一亮。
厨师显然是河东土生土长的老乡。身材不高。相貌平平。引人注目的是他的双臂。粗而长。就如同两根柱子一般。与那身材极不相称。他正在瓷盆中和面。由于要做十几人的份量。盆中面团已近边缘。满满一盆怕不止五六斤的样子。
他一手张开如爪。指尖触面轻旋。另一只手成掌。不停在面团表面游走下按。看似轻松。可每按一下却直沒手腕。待和了十几下。右手猛的变成刀掌。贴着瓷盆边缘抄下。猛的将面托起向空中一抛。左手迅疾跟上拍在面底。两手倒替拍面。竟让那么大的一团软面在空中翻來覆去。如同耍杂技一般。
外行看热闹。内行看门道。
欧阳虽不是厨子出身。只看其拍击轻松极富韵律。一脸平静如的样子。便可以想象他的双臂之力必不寻常。更兼之沒有数年的功底。无论如何也不会这般娴熟。
正暗忖间。却见他低喝一声。最后一掌猛然加力向上拍去。“啪”的一声大响。面团飞起两三尺高。看也不看右手直抄身旁桌面。一把抓起一面瓷盆底大、光亮可鉴的薄铁片迎向空中。而左手则是从腰间摸出另一个形如半月的铁片。待那面团落下时。右手铁皮正好接住面团向下一托举至肩部前面。左手半月铁片已是贴到面顶。飞速的削了起來。
“刀削面。”欧阳低呼一声。竟然在自己的大厨比赛中看到了极为寻常的面食。
面食是寻常面食。或许并州十户有九户会做。可要做到赏心悦目、可口美味的人却是凤毛麟角。
他只有一个下手。早已将面前灶上的铁锅煮的滚沸。那厨子目光平视锅中沸水。左手如飞一般不停的削着面团。他手中的半月铁片在快速移动中就如一把刀般。只见其刀不离面。面不离刀。胳膊直硬手端平。手眼一条线。一棱赶一棱。平刀时扁条。弯刀是三棱。
真是一叶落锅一叶飘。一叶离面又出刀。银鱼落水翻白浪。柳叶乘风下树梢。
面入沸水。周边的观众已是惊呼起來。这手绝技一亮相。简直要技压全场。
欧阳暗数了一下。他每分钟削出的面叶约有一百多叶。试问常人如何做得。
旁边下手转而迅速的将小灶上的卤搅动几下。文火煨着。在揭开锅盖的刹那。飘香四溢。沁人心脾。欧阳已不用去尝。待成品面端上。必是极品。
欧阳不再去看。这个厨子他势在必得。一定要留在楼中。
“看不出來。真是藏龙卧虎。“歌夜一边摸着自己如杂草一般的胡须。一边摇头感叹。
站在歌夜身旁的五郎则是舔了舔嘴。嘀咕道：“正好赶上俺饿了。走了一个多时辰的路。腹中空空如也。待会一定要吃一碗。”
几人闻言低笑起來。笑骂这位“大哥”嘴馋。
欧阳笑着摇头。继续向下看去。又接连看了三四个厨子。再沒有刚才的惊艳感。直到第十四名厨子。也就是最后一个时。他看得竟然傻了。
先不为其它。那厨子竟然是一女子。说不上多么美。却是一脸的温婉。完全不同于前面十三个高矮胖瘦的汉子一般。
更令欧阳吃惊的是。她竟然一直不动手。却是不停的看向其它厨子。眼神中古井不波。极为平静。
妖异。太妖异了。
这时大部分厨师的拿手菜已经做完。就连欧阳最看重的那位面食厨师也开始装面浇卤。
这时那女厨师脸上露出一抹淡淡的笑容。回头看了一眼给他打杂的一个十三四岁少年。
女子手上开始有了动作。将一口铁锅架到武火上。伸手从身旁桌子上随身带來的木箱中取出一个葫芦。拇指用力“吧”的一声将葫芦嘴弹开。“咕咚咕咚”的从中倒出不少青绿色的液体。
这时已有不少观众发现了她的存在。甚至有的厨师顺着众人的目光也是扭头看來。待看到她从葫芦中倒出的青绿色液体都是不明所以。场面顿时安静下來。
“油。”欧阳的小心脏不争气的猛跳一下。一声低呼脱口而出。据他所知。用油炒菜的实际应用是从宋代开始。不想唐朝居然已经有人将油用出。怎能叫他不吃惊。
当欧阳所说一字脱口而出时。那女厨师似乎听到。快速的转回头來看了欧阳一眼。眼中饱含惊讶和一分惊喜。不过这分特殊的情绪迅即压去。只是呼吸间便转为平静。回头继续自己的参赛作品。
她倒完油后静待几息。那少年抽出一蒲扇在灶下均匀有力的猛扇了十几下。锅中沸油颜色转深。
她将铁勺放入锅中一搅。握着勺柄的右手用力一拧。铁勺在沸油中随即翻转。油花四溅。油火蹿起。“呼”的一下蹿得老高。
“啊。”不少人惊呼出声。从未见过这般液体着火的迹象。都是吓的不轻以为要失火。
而那女子却是一脸平静的从身旁的盘子中将二十余块核桃般大小的排骨顺着锅边倒入油中。油火即灭。却是肉香四起。刚炸至微微的金黄。她取出漏勺将排骨取出放入瓷盘中。又换了一柄小一号的铁勺搂起一个排骨。如同先前搅油那般先后在淀粉和一种红色的汤汁中旋转而过。那滚烫的排骨被沾的极为均匀。而淀粉和红色汤汁却是一滴都未撒出。待排骨裹满了淀粉和红色汤汁。她竟开口对身后说道：“冰。”
这一个字出乎所有人预料。包括欧阳在内。在这个时代敢在做菜用将冰用出简直闻所未闻。见所未见。
整个大厅瞬间安静到极点。就连老太太也是从正椅上走了下來。由两女扶着走到一旁安观看。
女厨师并未受到众人影响。她身后的少年从木箱子中连续取出两个袖珍的木桶。打开盖子将纯净的冰块倒入另一个瓷盆中。女厨师将勺子继续旋转。却是转入了一盆冰块。
略转了五六下。裹了一层淀粉和红汁的排骨被一层晶莹透明的薄冰裹起。煞是诱人。
尔后继续。将剩余所有的排骨都如法炮制。丝毫不见停顿。只是转到最后动作略微变慢。却不影响这一手所引起的轰动。
所有的排骨都盛入一个大瓷盘中。被薄冰裹着的排骨相碰竟是叮当作响。
女厨师取锅收具。又从木箱中取出一块洁净的白巾净手净脸。然后仿佛沒事儿人一般微笑着看向周围目瞪口呆的众人。
“这。这难道是咕咾肉。”欧阳已呈现痴呆状。盯着盘中的冰咕咾咽下一口吐沫。
他这句话在落针可闻的大厅中被所有人都听到。那个女厨师当然也不例外。
她迅疾转身。盯着欧阳的双眼闪现出前所未有的惊讶和疑惑。玉齿轻启：“你是谁。”
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